Zeytinin başkenti zeytinyağının başkenti

NARLICA köyü Orhangazi Bursa Zeytini Nedir?

Narlıca Zeytini Marmara Bölgesinin zeytin ağaçlarının büyük bir kısmını oluşturur. Özel bir grubu oluşturan narlıca Zeytinleri her yıl düzenli olarak meyve verir. Zeytinin en belirgin özelliği renginin koyu siyah olması ve etinin çekirdekten kolayca ayrılabilmesidir. Meyve ve çekirdekleri orta irilikte olup % 29.9 oranında yağ içerir. NARLICA bölgesinde üretilen zeytin tat ve yapı özellikleri dolayısı ile dünyanın en iyi salamuralık zeytin çeşidi olarak en iyi Narlıca Zeytini kabul edilmektedir. Ülkemizde kamu kurumları ve özel sektör tarafından üretilen zeytin fidanlarının % 80’ne yakını narlıca zeytin çeşidi fidanlarıdır. Bundan dolayı zeytinciliğin yapıldığı bütün bölgelerde bu çeşide rastlanır. NARLICA zeytini için Tirilye, Kıvırcık, Kaplık, Kara gibi isimlerde kullanılır. Dünyada zeytinin başkenti Narlıca köyü Orhangazi Bursa

Narlıca köyü Orhangazi Bursa zeytini Büyük bir özveri isteyen zeytin soframıza gelene kadar birçok aşamadan geçer. Kış döneminde kar ve yağmurlarla kabaran toprak ilkbaharda sürülerek veya bellenerek toprağı havalandırılır. Fazla dalları ve gereksiz sürgünleri budanan zeytin ağacı mahsule hazır duruma getirilmiş olur.

Narlıca Zeytini Fidanı haziran ayında çiçek açmaya başlar. Temmuz ayında sap budaması yapılarak ağacın daha güçlü kalması sağlanmış olur. Temmuz – Ağustos aylarında sulama yapılan ağaçlarda zeytin Eylül ayının ikinci yarısında yağlanmaya başlar. Gemlik zeytinlerinin hasadı Kasım, Aralık ve Ocak aylarında yapılır. Zeytinler Tek Tek elle toplanarak olgunluklarına ve boylarına göre ayrıştırılır. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan su-tuz ile fermente edilen narlıca Zeytinleri en doğal haliyle sofralarımızdaki yerini alır.ibrahim ÇELİK 🇹🇷 dünyanın en kaliteli sofralık siyah zeytini sadece Narlıca köyü Orhangazi Bursada yetişir 05377017819

Zeytinin başkenti (dünyada zeytinin başkenti)

tercih, bölgede yüzyıllardır süre gelen geleneksel yöntem, beton havuzlarda salamura yapma şeklidir.



 Narlıca zeytini Havuza basma  işlemi nasıl yapılır?

Narlıca zeytini her tuzla salamura yapılmaz. Tercihen yıkanmamış İzmir deniz tuzu en ideal salamura tuzu olarak kabul edilir. Salamura edilmek üzere boylarına göre ayrılan zeytinler, bir kat tuz, bir kat zeytin olarak tuz oranı  % 8 ila 10 civarında olacak şekilde, havuzlara dökülür.

Burada en önemli unsur, havuza dökülen tuzun, zeytini yakmaması için havuzdaki zeytinin üzerini kaplayacak şekilde tatlı su verilerek zeytin, tuz ve suyun aynı anda karışımının sağlanmasıdır. Minimum 1.50 cm genişlik, 2 cm boyunda ve daha büyük ölçeklerde olabilen beton havuzlar olmadır.

Göz kararı tepeleme şekilde zeytin, tuz ve su ile aynı hizaya getirilerek zeytin doldurma işlemi tamamlanır. Daha sonradan kuru baskı ve tuzlu suyun eşit devir daimi yapılmak üzere boydan havuzun bir köşesine alt uçları delikli  paslanmaz krom  boru yerleştirilir.

Zeytin ve su ile dolan havuz üstten bir tahta yada el yordamı ile düzlenir. Düzlenen zeytinlerin üzeri tercihen jüt bezi ile iyice kapatılır. Kapatılan jüt bez üzerine aralarında bir parmak boşluk olacak şekilde, biçimli kesilmiş tahtalar dizilir. Dizilen tahtalar üzerine belirli ağırlıkta özel kesme taşlar yerleştirilerek zeytin basma işlemi tamamlanır.

Geleneksel yöntemle havuza basma işlemi tamamlanan Narlıca zeytini doğal fermantasyon aşamasına geçer.

Fermente olmaya başlayan zeytin, havuzu üzerinde doğal mayalanma sonucu  kefeke denilen küf tabakası meydana gelir. Bu kefekeler düzenli olarak temizlenerek hava sirkülasyonu sağlanır. Kasım, aralık aylarında havuza alınan zeytinler doğal olgunlaşma süresini en az 8-10 aylık bir süreçte tamamlamış olur.

Eskiden büyüklerimiz, zeytin havuzda ağustos sıcağını görmeli, Ağustos ayından sonra havuzdan çıkan zeytinin lezzeti bir başka olur derlerdi.

Bu minvalde ;

Bu süreçleri tamamlayan Narlıca zeytini, havuzlardan pembemsi veya kahverengi gibi renklerde çıkar. Bu renklerde çıkan zeytinler 1 ila 2 gün kaslarda bekletilerek oksijenle teması sağlanır.  Hava ile temas eden zeytinler doğal özelliği nedeni ile kendiliğinden siyahlaşır. Daha sonra yıkanarak hijyenik kurutma tünelinden geçen zeytinler paketleme ünitesine alınarak salamura yağlı sele gibi kategorilere ayrılır.

Ayrılan zeytinler, talep doğrultusunda muhtelif teneke kutu,cam kavanoz gibi ambalajlar içerisine konularak iç ve dış pazara sunulmak üzere hazır hale getirilir.

Bu zorlu süreci tamamlamış olan narlıca zeytini en saf hali ile sofralardaki  yerini alır. Sağlık ve afiyetle tüketilir. İbrahim Çelik dünyada zeytinin başkenti Yönetim kurulu başkanı 05377017819

         

Zeytinin başkenti

Narlıca köyü Orhangazi Bursa  zeytinini diğer zeytinlerden ayrıcalıklı kılan bir yanı daha vardır. Dünya zeytin sektöründe işaret simgesine sahiptir ve bu  Narlıca zeytinin kendine özgü lezzet aroma ve renk kalitesinin olduğunu tescillemektedir. Dünyanın en iyi zeytini olma özelliğini de taşımaktadır. Dünyanın en kaliteli sofralık siyah zeytinin sadece Narlıca köyü Orhangazi Bursa’da yetişir İbrahim Çelik dünyada zeytinin başkenti yönetim kurulu başkanıdır.

Neden dünyada zeytinin başkenti Narlıca köyü Orhangazi Bursa

Narlıca Zeytinin Özellikleri
NARLICA zeytini, olgunlaştıktan sonra dalından tek tek el ile toplanmaktadır. Hiçbir kimyasal işlem görmemektedir. Lezzet aroma ve kalite açısından mükemmeldir. NARLICA zeytini fermente aşamasında sadece tuz ve su kullanılır. Doğallığından dolayı ambalajında aylarca kalmaktadır. Saklama süresi gayet uzun ve kalitelidir. Renk olarak doğal siyahı taşır herhangi bir boyama işlemi görmez. Narlıca zeytinini diğer zeytinlerden ayrıcalıklı kılan bir yanı daha vardır. Dünya zeytin sektöründe işaret simgesine sahiptir ve bu Narlıca zeytinin kendine özgü lezzet aroma ve renk kalitesinin olduğunu tescillemektedir. Dünyanın en iyi zeytini olma özelliğini de taşımaktadır. Tercih edilme oranı diğer zeytinlere kıyasla daha fazladır. Kahvaltı sofralarında ana yemek yanı salatalarda sıklıkla görülmektedir. Aroması ve lezzeti salatalara katıldığında çok yakışmaktadır. Narlıca zeytini Bursa’nın Orhangazi ilçesinin narlıca köyünde üretilmektedir. En iyi NARLICA zeytini de buradan çıkmaktadır. Narlıca zeytini etli ve ince kabuklu olmakla beraber çekirdeğinden kolay ayrılmasıyla tüketici tarafından sıkça beğenilir ve tercih edilir. Narlıca zeytini yıl boyunca büyük bir emekle yetiştirilmektedir. Narlıca köyünde üretilen zeytinlerin tamamı gıda kodeksine uygun bir şekilde üretilerek tüketiciye sunulmaktadır. Etli ve doğal olmasından dolayı tüketicinin en fazla tercih ettiği zeytin türüdür.